VALENTAINE/ SAN VALENTINO

Non serve un ruoto a forma di cuore!!!
Ne bastano uno rotondo ed un'altro quadrato.
La torta sfornata da quello rotondo va poi fatta a metà e posizionati i 2 pezzi lungo due lati contigui della torta quadrata.

Ingredienti:

2 torte al cioccolato

Per la glassa: 300 gr di zucchero a velo setacciato, 4 cucchiai di acqua calda e colorante alimentare rosso

codette di zucchero rosse

250 gr. di cioccolato fondente

sach a poche con bocchetta a stella

sferette di zucchero argentate

Per "unire" ivari pezzi del cuore, si ricoprono tutte le superfici con la glassa all'acqua e zucchero a velo setacciato, rossa. Mentre la glassa è ancora umida, cospargete il cuore con le codette rosse. Quando la glassa sarà asciutta, scaldate a bagnomaria o con il phon sotto la pentola, la tavoletta di cioccolata spezzettata e tramite la sach a poche scrivete una frase d'amore, e ripassate i bordi del cuore.
Qui e là create dei fiori, il cui centro sarà completato con le sferette argentate.

PANDORALBERO/ CHRISTMAS TREE PANDORO

SEMPLICISSIMO!!!!

INGREDIENTI
Un pandoro
smarties
500 grammi di zucchero a velo setacciato, 4 cucchiai di acqua calda
sferette di zucchero colorato
sferette di zucchero argentato
pasta di zucchero, colorante alimentare ghiallo in pasta
2 cucchiai di sciroppo alla menta

PROCEDIMENTO

Tagliate il pandoro in tante fette orizzontali, che inzupperete da entrambi i lati nella glassa di zucchero ottenuta con lo zucchero a velo, l'acqua calda ed i cucchiai di sciroppo di menta. Man mano che inzuppate le fette posizionatele una sull'altra sfalzate come nella foto.
Distribuite gli smarties e le sferette argentate sull'albero, quindi spolveratelo con le sferette colorate. Infine modellate con la pasta di zucchero precedentemente tinta di giallo, il puntale. Tenetelo in frigo finchè non si indurisce, quindi
inseritelo al centro della cima dell'albero.

COFFEE BREAK

OCCORRENTE:

Uno stampo per muffins da sei

due stampi per budino

dosi per pan di spagna al cacao da 4 uova

Per la glassa delle tazzine: 250 grammi di zucchero a velo setacciato; colorante alimentare in polvere azzurro; due cucchiai d'acqua calda

Per la glassa della caffettiera: 125 grammi di zucchero a velo setacciato, ed un cucchiaio d'acqua calda.

Cioccolato plastico

Procedimento

Sfornare il pan di spagna dagli otto stampini; una volta raffreddato, per fare i piattini, tagliate una sottile fetta orizzontale dalla parte superire di ogni muffin.
Con un cucchiaino asportate un pò di pan di spagna dal centro di ogni tazzina.
Preparate la glassa azzurra mescolando gli ingredienti,ed inzuppatevi uno per volta, tutti i "piattini e le "tazzine", quindi sovrapponete ogni tazzina al suo piattino.
Preparate la glassa bianca ed inzuppatevi i 2 pan di spagna sfornati dagli stampi da budino e poi sovrapponeteli facendo combaciare le basi.

Con il cioccolato plastico modellate i manici delle tazzine e della caffettiera, ed il manico del coperchio della caffettiera.

CALDERONE

OCCORRENTE
Una torta sfornata da uno stampo bombato
Crema Ganache con cioccolato fondente
Glassa reale al miele
Cioccolato plastico
Sferette di zucchero argentate e colorate
Matita verde del pasticcere

Farcitura: marmellata di castagne

PROCEDIMENTO

Tagliare in due la torta e farcirla con marmellata di castagne, quindi richiuderla e rivestirla con la crema ganache. Con il cioccolato plastico modellate il bordo, i manici e la placchetta del calderone, ed applicateli alla torta. Per uniformare il colore con la crema ganache avanzata spennellate le parti di cioccolato platico. Nel bordo del calderone mettete la glassa reale al miele, versatevi su delle sferette di zucchero argentate, e colorate ed infine scrivetevi HALLOWEEN con la matita verde del pasticcere.

GIOSTRA

Occorrente:
Una torta rotonda
Cinque bastoncini per spiedini
Pasta di zucchero
Glassa all'acqua
Coloranti alimentari in pasta
Cacao
Due foglio di carta A4 e pastelli, oppure un foglio di carta A4 ed uno di cialda d'ostia A4 ed un pennello
Matita; forbici
Una tavoletta di cioccolato
Sach a poche o conetto di carta da forno
Procedimento
Glassate la torta con la glassa all'acqua di colore verde (per una torta di cm 30 diametro, occorreranno 250 grammi di zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua calda); una volta asciutta, sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolata e con la sach a poche o il conetto di carta da forno eseguite i ghirigori.
Per realizzare i cavallini in pasta di zucchero, disegnatene la sagoma su di un foglio di carta A4, quindi ritagliatela e ponetela su di un pezzo di pasta di zucchero spianato con le mani o il mattarello. Ritagliate il cavallino con il coltello, poi sistematevi premendo, un bastoncino per spiedino precedentemente tagliato nella misura desiderata, quindi con un altro colore, ottenuto unendo del colorante in pasta alla pasta di zucchero e con lo stesso procedimento, ricavate la sella che poggierete sullo spiedino. Realizzate con lo stesso colore della sella anche la criniera e la coda del cavallo; poi fate gli altri 3 cavallini invertendo con altri colori. Per ottenere il marrone, mescolate alla pasta di zucchero del cacao.Ponete i cavallini per un pò nel frigo per farli consolidare, prima di appuntarli sulla torta.
Per fare la copertura della giostra utilizzate il foglio di carta o di cialda d'ostia piegato a cono e spillato; se è di carta prima coloratelo con i pastelli; se di cialda, coloratelo usando sempre i coloranti alimentari in pasta servendovi di un pennello. Io ho utilizzato un foglio di carta colorato a pastello. Posizionate il tetto della giostra sul quinto bastoncino da spiedino precedentemente tagliato nella misura desiderata.

FATATORTA/FAIRCAKE

Occorrente:

Bambola fata.
Un pan di Spagna sfornato da uno stampo bombato, uno da uno stampo per Babbà, ed un altro sfornato da un ruoto classico più largo degli altri 2.
Glassa all'acqua del colore dominante della bambola, e gialla.
Codette rosse di zucchero.
Varie foglie d'ostia del colore dellla glassa ed altre di un tono più chiaro.
Sfere argentate di zucchero.
Cioccolato fondente; sach a poche o conetto di carta da forno.
Matite del pasticcere di colore rosa e verde.

Procedimento:

Le torte della foto sono farcite all'interno con pasta all'arancia, in quanto tale farcitura non si scioglie durante la decorazione.

Glassare le 2 torte più alte con la glassa all'acqua del colore dominante della bambola, quindi eseguire le decorazioni di cioccolato fondente sulla torta Babbà, ed inserire in quella più piccola le sferette argentate seguendo un andamento ritmato. Sovrapporre la più bassa sull'altra, infilarvi la bambola, e mettere tra questa e la torta più alta, e tra le 2 torte, le foglie d'ostia alternando le 2 tonalità.
Glassare di gialllo la torta più larga, e mentre è ancora umida, cospargerla di codette rosse, quindi adagiarvi la colonna di torte dell'altro colore.
Con le matite del pasticcere, sul davanti della torta, scrivete: Auguri ed il nome della festeggiata/o in stampatello, prima con un colore, e poi ripassarla con l'altro.

Mettete le candeline e...TANTI AUGURI!!!

SCENOGRAFICA/SCENOGRAFIC

Occorrente:

Una torta diametro cm30
panna da montare ml.200
una cialda d'ostia
16 rose di ostia

Procedimento:

Rivestire la torta con la panna, quindi applicarvi la cioalda d'ostia al centro.
Con il beccuccio a stella applicato alla sac a poche,
decorare la torta a partire dai bordi della cialda.
Inserire le rose d'ostia nella decorazione di panna in maniera ritmata.

Si consiglia di decorarla subito prima di servirla, in quanto il clima secco del frigorifero, potrebbe far spaccare la cialda d'ostia.