martedì 29 gennaio 2008

UN UOVO E POCO PIU'/ONE EGG AND MANYMORE

Ecco come con

un solo uovo,
30 grammi di zucchero
20 grammi di farina
20 grammi di fecola di patate
3 formine di rame
o 3 stampini per dolci per bimbi in cucina
(reperibili all'Ikea o allo showroom Unicef)
zucchero a velo quanto basta

si possano sfornare tre minitortine fioriformi!

Procedimento

Sbattere l'uovo intero con lo zucchero come fosse uno zabbaione. Aggiungervi la farina e la fecola setacciate, continuando a mescolare il composto con una sola frusta alla velocità minima. Accendere il forno a 180°, e versare lo zabbaione infarinato nei tre stampini o formine di rame (precedentemente foderate con carta da forno bagnata e strizzata). Lasciar cuocere per 30 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo per evidenziare la forma degli stampini.

giovedì 24 gennaio 2008

PIMPA

Si lo so, le macchie dovrebbero essere rosse ma... trovandomi lontana dalla mia cucina, avevo a disposizione solo lo sciroppo alla fragola invece che quello d'amarena con cui colorare ed aromatizzare una parte della glassa all'acqua del rivestimento.

Ecco gli altri ingredienti:

Una torta
Zucchero a velo setacciato: 300 grammi
Cioccolato fondente: 100 grammi
Poche gocce o pochi grammi di colorante alimentare blu in fiala o in polvere
Sciroppo d'amarena (o di fragola): poche gocce

Ricopiare prima il disegno su di un foglio o stampare l'illustrazione qui a lato, e tenerla accanto mentre si riporta il contorno.
Glassare la torta con 250 grammi di zucchero a velo setacciato mischiato a 4 cucchiai d'acqua calda. Con uno stuzzicadenti o con uno spiedino tracciare i contorni del disegno sulla glassa già dura, quindi da un conetto di carta da forno o dalla sach a poche con beccuccio tondo fate uscire un filo di cioccolato fuso, riscaldato nel microonde o con il phon sotto la pentola onde evitare che assorba umido se riscaldato a bagnomaria.
Fate asciugare il cioccolato indi aggiungete alla glassa avanzata e colata dalla torta lo zucchero a velo setacciato rimanente da cui prenderete 2 cucchiaini da mescolare al colore blu per fare la pupilla, ed altri 2 ai quali aggiungere una goccia di sciroppo di fragola o colorante alimentare rosso o rosa per fare la lingua. Al resto della glassa mescolate infine qualche goccia di sciroppo alla frutta del colore prescelto, e poi con un cucchiaino, realizzate le macchie.

martedì 22 gennaio 2008

ESCAMOTAGE

Quando si è per motivi di vacanza o altro, fuori dalla nostra cucina, e con una sola torta occorre festeggiare più occasioni, l'ideale è realizzare un piano per ogni ricorrenza, da contrassegnare con un piccolo simbolo del tema inerente.

Qui a lato vi è una torta comprensiva di anniversario di matrimonio per i genitori della fanciulla che compie gli anni.
La torta più grande sotto, un pan di spagna bianco, è quella dell'anniversario; la più piccola sopra, è al cacao, entrambe farcite e ricoperte di panna con spruzzi di caffè macinato e goccie di cioccolato.
Per realizzare le fedi incrociate con cui simboleggiare il tema matrimoniale della torta per l'anniversario, ho utilizzato un segmento di marsh mallow (caramella gommosa di zucchero) di colore giallo, precedentemente staccato da un altro rosa cui era intrecciato. Il marsh mallow è flessibile ed appiccicoso quanto basta per poter essere agevolmente manipolato in sostituzione della pasta di zucchero per realizzare semplici particolari.

Per fare il fiocco dei 40 anni dalla nascita dell'altra festeggiata, ho utilizzato la panna nella sach a poche, sulla quale ho poi applicato un pò di polpa di fragola, per colorarlo di rosa.